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无人机送餐、扫脸支付、机器人做奶茶当美食节搭上数字经济快车会碰撞出什么样的火花?

2019-05-18 09:09 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  无人机送餐、扫脸支付、机器人手臂制作奶茶即将于今年5月拉开帷幕的,来自亚洲的美食将插上数字的翅膀,带你体验一整套“餐饮黑科技”,切身感受一场集味蕾、视听、趣味、互动于一体的“数字化”美食节。

  事实上,这场充满科技元素的美食节,不过是近年来杭州餐饮加速“数字化”进程中的一个缩影。在杭州数字经济这辆快车的带动下,杭州餐饮行业的数据化和精细化运营已是趋势,餐饮行业的数字化时代已经到来。

  2018年,阿里旗下盒马鲜生、永辉旗下超级等新零售餐饮门店在杭州遍地开花。这些门店设有各个工坊,并支持各自APP线上下单,令人感受到全新的餐饮消费体验。同年,杭州出现第一家智能无人奶茶体验店。顾客在店内通过触屏自主下单,约一分半钟,机器人就会将奶茶送上,整个过程无人零售。

  像上述这样餐饮数字化的案例,在杭州正越来越多。今天的杭州,早已超八成餐饮门店支持移动支付,而越来越多的餐饮企业也意识到,数字化升级是传统餐饮企业提升内部效率最关键的一步。

  “过去一年,口碑智慧餐厅影响着传统餐饮行业,通过数字化餐厅将帮助餐饮商家开源节流,实现餐饮业全面数字化。”阿里巴巴副总裁范驰表示,2018年,口碑智慧餐厅从连锁品牌到中小商家,不断探索餐饮业的数字化升级方式,截至目前,已有近百个餐饮品牌和口碑智慧餐厅达成合作,超30万家餐厅接入了口碑App手机点单,实现真正的餐厅服务数字化。

  数据显示,在传统快餐餐厅的高峰期,顾客从进店、点单、结账整个流程需要至少7分钟,而经过口碑智慧餐厅后,整个购买流程可缩短至2分钟。

  去年,一家传统餐饮企业的首家24小时无人智慧餐厅亮相。当这家无人智慧餐厅开张一个月后,便交出了一份亮眼的成绩单:营业额同比增长超过40%,笔单价增长了14.5%;人效增长三倍,点餐时间大幅缩短,用餐效率显著提升。

  除了减少人力成本,接入无人餐厅技术的商家更为看中的是接入后端的大数据信息留存。还是以这家无人智慧餐厅为例,通过大数据可以根据用户画像做智能推荐,提高笔单价,减少消费者的决策时间。数据显示,根据大数据定向推荐的TOP菜品中,用户点餐命中率为65%,而采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟,笔单平均提升2.4元。

  在新餐饮时代下,商家希望通过大数据实现更高的运营效率,留住更多的顾客。今年1月,一家知名甜品店在杭州打造智慧门店,除了实现数字化运营,还推出了AR体感游戏、魔幻光影墙、沉浸式主题影片等丰富的数字化互动形式,营造出一种超现实的科技就餐体验。

  如今,杭州餐饮正不断引领着风潮。中央厨房、无人餐厅等新概念的兴起,以及每到饭点就满街骑行的外卖小哥,都是“数字化餐饮”在杭州这座城市所产生的巨大化学反应。未来,吃饭这件事,在“数字之城”杭州,还将拥抱更多无限可能。

 

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